Kürbis: ein Alleskönner in der Küche

Es muss nicht immer die obligatorische Kürbissuppe sein. Wie lecker der kulinarische Herbst mit Kürbis sein kann, weiß Familie Ordelheide aus Steinhagen-Brockhagen, Kreis Gütersloh. Die Landwirte bieten etwa 70 Kürbissorten auf ihrem Hof an.

Einfach mal experimentieren

Kunden fragen Renate Ordelheide oft, welche Kürbissorte zu welchem Gericht passt. Die Landfrau findet, das man nicht immer die Sorte nehmen muss, die in Rezepten angegeben ist. Sie setzt auf das Experimentieren und rät, den Speisekürbis zu nutzen, der im Garten wächst oder in der Umgebung zu kaufen ist.

Gut zu wissen
Hokkaido ist im Gegensatz zu Butternut- oder Muskatkürbis nicht lange haltbar. Deshalb möglichst bald nach der Ernte verzehren.

Kürbis lässt sich wunderbar auf westfälische Art servieren. Hierzu kombiniert Renate Ordelheide Kürbisgemüse oder -püree mit rohem Schinken und einigen geschmorten roten Zwiebeln. Dazu passen Bratwürste oder Geschnetzeltes.

Einige kreative Ideen für Kürbisrezepte präsentierten die Köche Frederico Schimmenti und Jörg Haskenhoff Mitte September beim Pressegespräch der Initiative "Westfälisch genießen" auf dem Hof Ordelheide. Darunter zum Beispiel den herzhaften Kürbiskuchen mit Ziegenkäse, den Sie auch in unserer Rezeptdatenbank finden. Prö