Knoblauch: Schön scharfes Gewürz

Knoblauch gibt vielen Gerichten eine tolle Würze. Hier sind Tipps für viel Aroma:

• Knoblauchzehen kommen meistens von einer Knoblauchpresse zerdrückt in die Gerichte. Alternativ können die Zehen fein gewürfelt, mit Salz bestreut und dann mit einer Messerklinge angequetscht werden.
• Wer nur ein leichtes Knoblauch-Aroma in seinem Gericht haben möchte, gibt geschälte, halbierte Zehen ins Gericht, kocht sie mit und entnimmt sie kurz vor Garzeitende.
• Dips, Dressings und Soßen mit Knoblauch sollten vor dem Servieren etwas ziehen. Dabei verstärkt sich der Geschmack.
• Knoblauch darf nicht heiß angebraten werden, sondern es ist besser ihn bei milder Hitze leicht anzudünsten. Denn er wird rasch dunkel und schmeckt dann bitter.
• Falls der Knoblauchvorrat zu groß ist, die Zehen schälen, in ein kleines Schraubglas geben und mit Öl bedecken. Das Glas sollte im Kühlschrank stehen.
• Knoblauch gibt es auch als Gewürz in unterschiedlichen Formen, beispielsweise als ­Granulat, Flocken oder gefriergetrocknet in Pulverform.

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  Solche Knoblauchpaste gibt es im Glas oder als Tube. Sie ist für alle diejenigen etwas, die nur selten mit den Zwiebeln würzen, berichteten uns Landfrauen. Das Mus verteilt sich gut in Gerichten. Der Nachteil: Es wird Müll produziert. (Bildquelle: Pröbsting)