Kirschen mit Stein einkochen

von Gee

Jede Obst- und Gemüsesorte hat ihre Besonderheiten, geschmacklich, optisch – und auch beim Einkochen. Das zeigen folgende Tipps:

  • Die Schale von Pfirsichen kann bitter schmecken. Der Geschmack kann sich wiederum auf die Früchte und Zuckerlösung übertragen. Deshalb Pfirsiche vor dem Einkochen mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen bzw. abschälen.
  • Kirschen können mit Stein eingekocht werden. So behalten sie auch besser ihre Form.
  • Ein Spritzer Zitronen- oder Ascorbinsäure im Wasser verhindert bei hellem Gemüse das Braunwerden.
  • Eiweißreiche Gemüse, wie Bohnen und Erbsen, eignen sich aufgrund möglicher Bakterien- und Sporenbildung besser zum Tiefgefrieren als zum Einkochen.
  • Werden harte Gemüsesorten eingekocht wie Möhren oder Kohlrabi, diese zuerst in Salzwasser vorgaren aber nicht weichkochen. Zum Befüllen der Einmachgläser frisches Wasser verwenden.

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