Backformen tauschen
Kastenform statt Gugelhupf
Wenn das Rezept für eine Gugelhupfform gedacht ist, eine Kastenform sich aber besser transportieren lässt, ist das Rezept oft austauschbar. Hier ist eine Übersicht, welche Größen sich austauschen lassen.
Ein Gugelhupfrezept lässt sich auch in einer Kastenform backen oder ein Kastenkuchenteig als Muffins. Allerdings muss man dazu wissen, welche Teigmengen in welche Formen passen.
Dieser Übersicht ist zu entnehmen, welcher Teig für welche Form reicht. Denn Kuchen- und Tortenrezepte sind fast immer auf ein Standardmaß von Formen abgestimmt.
Wer unsicher ist, ob sich der Teig eines Rezeptes beispielsweise für eine Kastenform in einer kleine Gugelhupfform backen lässt, für den gibt es einen Trick: Wasser in die im Rezept angegebene Form füllen und in die Form gießen, in der gebacken werden soll. So bekommt man einen Eindruck, ob die Mengen "funktionieren" und nicht aus der Form quillen.
Wenn sich aber die Backform ändert, ist Folgendes zu beachten:
- Die Form sollte höchstens zu zwei Dritteln gefüllt werden, damit der Teig beim Backen nicht über die Form heraussteigt.
- Mitunter verändert sich die Backzeit, beispielsweise braucht so mancher Kastenkuchen etwa eine Stunde, während Muffins aus der gleichen Teigmenge nach 30 Minuten fertig sind. Auch ein Rührkuchen vom Blech ist schneller gar. Deshalb das Gebäck im Auge behalten und mit einem Holzspieß testen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Wer Rezepte für Kuchen von einer großen in eine kleine Springform umrechnen möchte und umgekehrt, findet hier eine Tabelle.
Der Artikel zum Umrechnen von Springformgrößen:
