Nicht in geschlossene Dosen geben
Käse im Käsepapier aufbewahren
Beim Kauf von Käse an der Käsetheke ist dieser meist in ein Spezialpapier eingeschlagen. Es eignet sich gut zum Lagern.
Wer Gouda, Edamer oder Bergkäse an der Käsetheke kauft, erhält ihn meist in ein Spezialpapier eingewickelt. In diesem lässt sich der Schnittkäse gut lagern. Es besteht aus einer Klarsichtfolie, die den Kontakt mit Sauerstoff verhindert sowie luftdurchlässigem Papier, durch das der Käse dennoch "atmen" kann. In diesem Papier lässt sich der Schnittkäse gut lagern.
Alternativ den Käse locker in perforierter Frischhaltefolie einschlagen. Wer lieber Kunststoffdosen nutzt, muss luftdurchlässige wählen sind. Es gibt welche mit Ventilen, denn Käse gibt Feuchtigkeit ab. Kann diese nicht entweichen, kann es zu Schimmelbildung kommen.
Im Gemüsefach aufbewahren
Generell gilt:
- Käse muss kühl und dunkel lagern. Das Gemüsefach des Kühlschranks ist ideal.
- Etwa 30 Minuten vor dem Verzehr sollte Käse herausgenommen werden, damit sich das Aroma richtig entfalten kann.
- Jede Käsesorte einzeln verpacken, damit sich die Aromen nicht gegenseitig beeinträchtigen. Und immer wieder das gleiche Käsepapier verwenden.
- Käse am Stück hält sich länger als in Scheiben geschnitten. Er trocknet außen nicht so schnell aus, bleibt aromatischer und bietet weniger Angriffsfläche für Mikroorganismen und Schimmelpilze als Scheiben- oder Reibkäse.
- Wer Käse aus dem Selbstbedienungsregal kauft, kann diesen in der Originalverpackung lassen, wenn sie wiederverschließbar ist.
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