Ernährung

So wenig Acrylamid wie möglich

von Ursula Wulfekotte

Beim Backen, Braten oder Rösten entsteht häufig Acrylamid, das als krebserregend gilt. Das lässt sich nicht ganz vermeiden, doch die Menge des unerwünschten Stoffs kann reduziert werden.

Kekse probiert - Rezepte getauscht

Tipps von der Plätzchenbörse

In Mürbeteig schmeckt Butter besser als Margarine. Wie backe ich glutenfreie Kekse? Diese und weitere Tipps haben wir auf der Plätzchenbörse der Landfrauen Ottmarsbocholt-Venne gesammelt.

Plätzchenformen

Brötchen mit Herz

von Bettina Pröbsting

Herz, Schmetterling oder Stern - solche Motive auf Brötchen rufen ein Schmunzeln hervor. Wie sie gelingen, lesen Sie hier.

Malz unterstützt Hefe bei der Arbeit

Backmalz für luftige Brötchen und Brote

von Bettina Pröbsting

In manchen Rezepten von Brot oder Brötchen wird die Zugabe von Backmalz empfohlen. Dieses geröstete, getrocknete und gemahlene Getreide bewirkt, dass die Krume locker und die Kruste knusprig wird.

Als Drip werden Tropfen aus Schokolade bezeichnet, die eine Torte herunterlaufen. Wir erklären, wie sie gemacht werden.

Zum Plätzchen backen ist in diesem Jahr viel Zeit. Damit die Weihnachtsbäckerei nicht mit Bauchschmerzen endet, sollten dabei einige Regeln beachtet werden.

Abfall vermeiden

Mürbeteig: Schüssel statt Folie

von Bettina Pröbsting

In vielen Rezepten für Mürbeteig heißt es, dass der Teig in Folie eingeschlagen ruhen muss. Doch es gibt eine umweltschonende Alternative.

Brot und Kuchen backen

Tipps und Tricks zu Hefeteig

von Bettina Pröbsting

Brot, Brötchen, Pizza, Streuselkuchen oder Rosinenschnecken – die Grundlage von diesem Gebäck ist Hefeteig. Wie er gut gelingt, haben wir Bäckermeister Michael Tenk aus Südlohn gefragt.

Buchpräsentation in Münster

Neues Wochenblatt-Buch: "Torten für Gäste und Feste"

von Bettina Pröbsting

49 Landfrauen und ein Hobbybäcker verraten im druckfrischen Tortenbuch ihre Lieblingsrezepte. Zur Buchpremiere hat das Wochenblatt am Mittwoch die Rezeptgeber eingeladen.

Mit Motiven aus Fondant lassen sich Torten und Muffins verzieren und werden so zu einem absoluten Hingucker. Lena Wiedenhaus erklärt, wie sie Fondantblüten herstellt.