Für klasse Kekse

Bröckeliger Teig oder zerlaufene Form – beim Plätzchenbacken kommen selbst erfahrene Hobbybäcker manchmal ins Schwitzen. Mit diesen Tipps gelingen fast alle Kekse:

Glatter Mürbeteig: Eine Handvoll kaltes Wasser unterkneten, so wird jeder bröckelige Teig geschmeidig.

Außer Form: Damit die Plätzchen beim Backen nicht zerlaufen, den Teig immer auf ein kaltes Backblech geben.

Kühl in den Ofen: Gegen das Zerlaufen im Ofen hilft auch, die rohen Plätzchen auf dem Backblech für kurze Zeit in die Kälte, nach draußen oder in den Keller, zu stellen.

Weicher Teig: Sehr weichen Mürbeteig am besten portionsweise aus dem Kühlschrank holen. Ist er weiterhin zu klebrig, den Teig ein paar Minuten ins Tiefkühlfach legen.

Teig verarbeiten: Mürbeteig lässt sich am besten zwischen zwei Folien ausrollen. So klebt der Teig nicht an der Teigrolle fest.

Die beliebtesten Plätzchenrezepte unserer Leser sowie weitere Tipps rund um die Weihnachtsbäckerei finden Sie in Wochenblatt-Folge 46/2011 auf den Seiten 98 bis 102.