Frisches Brot gut gelagert

Brot zu lagern ist an sich keine große Kunst. Dennoch verderben uns immer wieder, gerade bei sommerlichen Temperaturen, einzelne Scheiben oder Stücke oder sie werden zu trocken. Einige Tipps dagegen:

Nicht zu kalt: Brot möglichst bei Zimmertemperatur lagern, etwa 15 bis 20 °C. Bei deutlich kühleren Temperaturen wird es schneller altbacken.

Tüten wechseln: In einer Plastiktüte ist Brot vor dem Austrocknen geschützt, knusprige Krusten weichen aber auch schneller auf. Die Tüten nicht wiederverwenden, denn durch Krümelreste könnte sich schneller Schimmel bilden.

Sauberer Topf: Wer sein Brot im Topf oder einer Box aufbewahrt, sollte diese regelmäßig reinigen, das heißt Reste und Krümel entfernen und etwa alle zwei Wochen mit einer Essiglösung reinigen, anschließend gut trocknen.

Aus der Truhe: Eingefroren hält sich Brot bis zu drei Monaten. Möglichst portionsweise entnehmen. Ungeschnittene Stücke am besten über Nacht auftauen lassen. Einzelne Scheiben lassen sich auch gut toasten.