Feine gelbe Mirabelle

Die Mirabelle, auch gelbe Zwetschge genannt, hat hierzulande von Juli bis September Saison. Reife Mirabellen sind orangegelb gefärbt. Lange haltbar sind sie nicht. Etwa zwei bis drei Tage lassen sie sich kühl lagern. Frisch schmecken sie fast noch am besten.

Doch die gelben Früchte eignen sich auch zur Zubereitung von:

Kompott mit ganzen, entsteinten Früchten oder als Mus, durch eine Passiermühle oder ein Sieb gedrückt. So passen sie als fruchtige Beilage zu Eis, Pudding oder auch zu herzhaften Fleischgerichten;

Schnaps und Likören;

Konfitüren, beispielsweise in Kombination mit Pflaumen, Pfirsichen oder Birnen sowie mit Gewürzen wie Ingwer oder Zimt.

Mirabellen lassen sich aber nicht nur gut einkochen. Sie eignen sich auch als Kuchenbelag.

Und sie lassen sich für die spätere Verarbeitung auch einfrieren. Dafür die frischen, einwandfreien Früchte entsteinen, auf ein Blech oder flachen Teller verteilen und kurz im Gefrierfach oder -schrank anfrosten. So haften sie später, in eine Dose oder Tüte gefüllt, nicht so stark aneinander. Gee