Eine Suppe – viele Variationen

Ein Party-Essen kann so einfach sein: Mit wenigen, einfachen Suppen und einer Auswahl an Ein- und Beilagen steht das Suppenbüfett.

Das richtige Essen für kleine Feierlichkeiten, wie Geburtstage oder Einweihungspartys, muss nicht aufwendig sein. Dafür eignen sich besonders Gerichte, die sich schon einige Tage vorher zubereiten lassen und am Festtag wenig Arbeit machen: Wie wäre es mit einer Auswahl sättigender Suppen, vorerst ohne Einlagen? Mit einem solchen Suppenbüfett lassen sich verschiedene Geschmäcker erreichen und auch vegetarische Varianten lassen sich berücksichtigen. Geeignete Suppen sind beispielsweise Kartoffel-, Käse-, Champignon- und Tomatensuppe oder einfach eine klare Brühe. Die Suppen lassen sich ohne Weiteres einen Tag vorher zubereiten. Tipp: Kurz vor der Party die Suppen auf mindestens 70 °C erwärmen und bei niedriger Stufe warm halten. So kann sich jeder Gast direkt am Topf bedienen.

Ohne Einlagen geht’s nicht

Um die Suppen optisch aufzuwerten, werden diverse Einlagen und Garnierungen, sogenannte Toppings, dazugereicht. Auch diese lassen sich gut vorab zubereiten und können separat angeboten werden:

• Gemüse: Paprikastreifen, Tomatenspalten, Gemüsemais, Rucolablätter, Zucchiniwürfel oder geröstete Zwiebeln.
• Stärkeeinlage (vorgegart): Nudeln, Reis oder gewürfelte Kartoffeln, außerdem Pfannkuchenstreifen und geröstete Toastbrotwürfel.
• Fleisch: Streifen vom Kochschinken, gebratener Speck, kleine Hackbällchen, gewürfelte Salami oder Mini-Heißwürstchen.
• Fisch: Garnelen, Lachsstreifen oder eingelegte Thunfischfilets.
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Petersilie und Knoblauch.

Wer mag, kann auch geriebene, gehackte oder gestiftelte Nüsse, Mandeln und Kerne reichen. Die meisten der genannten Einlagen lassen sich einige Stunden vor der Feier vorbereiten, teilweise auch einen Tag vorher.

Und etwas Brot dazu

Brot und Brötchen passen immer zu Suppen. Doch auch hier darf es kreativer zugehen. Neben verschiedenen Brotsorten eignen sich für deftige Suppen auch Kräcker, Chips und geröstete Kartoffelspalten als Beilage. Mit Gemüsesticks, zum Beispiel von Möhren, Paprika, Gurken und Kohlrabi, lässt sich zusätzlich eine abwechslungsreiche Gemüsebasis schaffen. Sowohl zu Brot als auch zu Gemüse lassen sich verschiedene Dips und Kräuterbutter reichen. Je nach Zeit und Aufwand kann die Gastgeberin entscheiden, welche Ein- und Beilage sie selbst herstellt und welche sie fertig kaufen möchte. Barbara Veer

Passende Brot-, Dip- und Suppenrezepte, zum Beispiel für Paprika- und Kürbissuppe, finden Sie in unserer .