Kompott mit unterschiedlichen Zutaten
Apfel: Mark oder Mus?
Im Supermarkt und in Drogerien gibt es Apfelkompott meist in zwei Varianten: als Apfelmus und als Apfelmark. Der Unterschied liegt im Zuckergehalt.
Zwar sind Äpfel von Natur aus süß und bringen es auf etwa 11% Zuckergehalt. Apfelmus muss laut den Vorgaben in den Leitsätzen für Obsterzeugnisse allerdings mindestens 16,5% Zucker enthalten. Deshalb ist Apfelmus immer Zucker zugesetzt. Für Apfelmark gelten diese Regeln nicht. Es kommt daher ohnezusätzlichen Süßeschub aus.
Die Zeitschrift „Ökotest“ hat jetztden Geschmack von Apfelmus und -mark getestet und die Produkte gleichzeitig auf Schadstoffegeprüft. Beim Apfelmark schnitten alle acht Produkte mit „sehr gut“oder „gut“ ab. Beim Apfelmus gabes viele „gute“ Ergebnisse, für eines von zwölf Produkten allerdings nur die Note „ungenügend“. Das „Globus-Apfelmus 100% Golden Delicious“ überschritt den EU-Grenzwert für den Wachstumsregulator Mepiquat. Die betroffene Charge wurde aus dem Handel genommen.