Vorsicht bei Kreuzallergien

Allergien sind heute weltweit so stark verbreitet, dass sie als Epidemie des 21. Jahrhunderts bezeichnet werden. Von den echten Allergien sind die so genannten Kreuzallergien zu unterscheiden. Dabei werden die allergischen Reaktionen nicht von den eigentlichen Allergenen ausgelöst, also zum Beispiel bestimmten Pollen, sondern von Stoffen, die diesen Allergenen ähnlich sind. Diese Stoffe sind häufig in Lebensmitteln zu finden. Deshalb reagieren Menschen, die beispielsweise auf Birkenpollen allergisch sind, möglicherweise auch auf Äpfel, Sellerie, Haselnüsse, Erdbeeren oder Pfirsiche. Andersherum können auch bei Personen, die eine Allergie auf Kuhmilch haben, beim Kontakt mit Rinderhaaren allergische Reaktionen auftreten. Wer weiß, auf welche Stoffe er allergisch reagiert, sollte sich deshalb immer auch über mögliche Kreuzallergien informieren. Löst ein Nahrungsmittel eine Kreuzallergie aus, lässt sich die Gefahr durch Erhitzen verringern. Wul