Wo lagern all die Lebensmittel am besten, fragt sich mancher nach dem Großeinkauf vor den Feiertagen. Vieles muss gekühlt werden. Die meisten Kühlschränke haben verschiedene Temperaturzonen, die sich bis zu 10 °C unterscheiden. Da jedes Lebensmittel besondere Vorlieben hat, sollte es an einem bestimmten Ort liegen. Er variiert je nach Gerät, Einstellung und Einteilung etwas.
Das ist zu beachten
Wo der ideale Platz für ein Lebensmittel ist, zeigt das Schaubild.
Es gilt:
Milch: Milch ins mittlere Fach legen, da sie bei bis zu 8 °C am längsten hält. Frischmilch und angebrochene Milchflaschen oder -kartons werden häufig in der wärmeren Kühlschranktür gelagert. Das ist aber nur ratsam, wenn sie schnell verbraucht wird. H-Milch ist etwas unempfindlicher.
Fleisch: In Folie verpacktes Fleisch auspacken, abtupfen und in einen luftdichten Behälter umfüllen. Nicht offen lagern, damit sich keine Keime verbreiten.
Salat: Ist Blattsalat in Folie verpackt, diese öffnen oder entfernen und ihn ungewaschen in ein feuchtes Geschirrtuch einschlagen. Das gilt auch für frische Kräuter und andere Gemüsesorten wie Spargel, Mangold, Radieschen oder Spinat.
Eier: Sie müssen nicht im Kühlschrank lagern. Werden sie länger aufbewahrt, ist dies aber sinnvoll.
Auftauen: Tiefgefrorene Lebensmittel zum schonenden Auftauen in das kalte untere Fach stellen.
Für manche ist’s zu kalt
Einige Lebensmittel sollten nicht in den Kühlschrank, wie diese:
Brot: Es trocknet dort schneller aus, wird hart und schmeckt altbacken.
Einige Obstsorten: Bananen, Zitrusfrüchte, Ananas, Melonen und Mangos vertragen keine Kälte.
Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln: Sie lagern am besten trocken und dunkel, etwa im Vorratskeller. Kartoffeln verändern im Kühlschrank ihren Geschmack, Zwiebeln und Knoblauch schimmeln.
Einige Gemüsesorten: Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kürbisse und Avocados mögen es nicht kühlschrankkalt. Tomaten verlieren Aroma. Avocados reifen besser bei Raumtemperatur nach.
Olivenöl: Es wird hart und ranzig.
Honig: Er kristallisiert.
Richtig kühlen
■ Fachleute raten, den Kühlschrank auf eine Temperatur von 5 bis 7 °C für das mittlere Kühlfach einzustellen.
■ Den Kühlschrank nicht zu voll packen, damit die Luft zirkulieren und er optimal kühlen kann.
■ Warme Luft steigt auf, kalte sinkt. Deshalb nimmt die Temperatur in jedem Fach nach oben hin zu. Am kältesten ist es unten über der Glasablage, am wärmsten ganz oben und in der Kühlschranktür. Daher Lebensmittel nach Empfindlichkeit und Größe des Geräts den Etagen zuordnen. Die Gemüseschublade hat mildere Temperaturen, weil die Glasplatte die Kälte abschirmt.
■ Um Energie zu sparen, die Kühlschranktür immer zügig schließen und kein heißes Essen ins Gerät stellen.
■ Es gibt moderne Kühlschränke, bei denen ein Ventilator die kalte Luft im Innenraum verteilt. So herrscht überall die gleiche Temperatur.
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