Wie viel Schlachtausbeute von Ziegenlamm?

Wir halten auf unserem Hof einige Ziegen. Die Ziegenlämmer sind zu Ostern immer vorbestellt. Mit welcher Schlachtausbeute können wir bei Ziegenlämmern rechnen?

Ziegenfleisch gilt als Spezialität, insbesondere das Fleisch der „Osterlämmer“. Diese werden meist im Alter von acht bis zehn Wochen geschlachtet, zum Teil auch etwas älter. Die Schlachtausbeute bei Ziegenlämmern hängt in erster Linie von der Rasse, dem Alter und dem Schlachtgewicht der Tiere ab. Auch die Mastintensität und das Geschlecht haben Einfluss.

Nach meinen Untersuchungen haben die Lämmer von Weißen Deutschen Edelziegen, intensiv aufgezogen, mit einem...