Das ist eine gute Idee. Gerade bei größeren Mengen ist Trocknen der beste Weg, um Nüsse haltbar zu machen und über längere Zeit zu lagern. Grundsätzlich lassen sich Nahrungsmittel mit der Abwärme einer Biogasanlage trocknen. Im Einzelfall hängt es vom Wärmetauscher und der Trocknungsanlage des Betreibers ab.
Holzhackschnitzel werden in der Regel auf Schubwende- oder Bandtrockner getrocknet. Genauso wie Holzhackschnitzel können Sie die Walnüsse zum Trocknen darauflegen. Verteilen Sie die Nüsse großflächig, damit die Luft gut zirkulieren kann. Außerdem ist die Temperatur zu beachten. Lebensmittel benötigen meist etwas geringere Temperaturen als Holzprodukte. Walnüsse sollten Sie bei etwa 20 bis 25 °C trocknen. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Hitze das in den Nüssen enthaltene Fett ranzig werden lässt.
Das Trocknen sollte langsam geschehen, um die Qualität zu erhalten. Es dauert etwa vier bis sechs Wochen. Zwischendurch sollten Sie die Nüsse wenden, damit sie gut durchtrocknen und sich kein Schimmel bildet. Die getrockneten Nüsse lagern Sie in luftdurchlässigen Säcken oder Netzen an einem trocknen, warmen Ort.
Probieren Sie es mit einer kleinen Menge aus. Denn der Nachschub kommt ja täglich.