Wein selbst keltern?

Meine Traubenernte ist gewaltig. Überraschenderweise bietet die Genossenschaft erstmals große Korbflaschen an – inklusive Gäraufsatz, um Wein selbst herzustellen. Leider haben sie keine Hefe im Angebot. Aus Studentenzeiten weiß ich, dass man eine Spezialhefe benötigt. Wo gibt es die? Wie geht man am besten vor bei der ­Hobbywinzerei?

Gerätschaften und Zusatzstoffe wie Weinhefe erhält man in Baumärkten, Mostereien oder in Onlineshops wie www.weinherstellung.biz oder www.bockmeyer.de. Auch Reformhäuser und Drogerien haben eventuell Weinhefen im Sortiment.
Rote Trauben sollten als Maische vergoren werden, bei weißen Trauben wird in der Regel der Most vergoren, es lässt sich aber auch die Maische vergären. Die Trauben sollten so weit reif sein, dass sie süß schmecken bzw. mindestens 65 ° Öchsle aufweisen. Nachdem faule Trauben und Stängel entfernt sind, werden die Trauben zerdrückt, sodass eine Maische entsteht. Es empfiehlt sich die Maische zwei Stunden stehen zu lassen, damit sie saftiger wird. Danach wird durch Auspressen mittels eines Tuches oder Einsatzes einer kleinen Korbpresse der süße Most gewonnen....