Weinflaschen, die mit einem Naturkorken verschlossen sind, sollten liegend gelagert werden. So trocknet der Korken nicht aus, berichtet das Deutsche Weininstitut. Weine mit Schraubverschluss oder Kunststoffkorken lassen sich sowohl liegend als auch stehend bevorraten. Der Metallgeschmack vom Verschluss geht nicht auf den Wein über.
Die meisten Rot- und Weißweine, die im Lebensmittelhandel angeboten werden, sind für den sofortigen Konsum gedacht. Sie werden durch längeres Aufbewahren nicht viel besser. Beim Kauf sollte man daher vor allem beim Weißwein auf junge Jahrgänge achten. Rotweine sind tendenziell etwas länger lagerfähig als Weißweine. Für eine mehrjährige Lagerung sind in der Regel aber nur die höherwertigeren Qualitäten geeignet.
Die Experten machen darauf aufmerksam, dass Wein umso schneller reift, je höher die Umgebungstemperatur ist. Dauerhafte Temperaturen über 20 °C sind ungeeignet. Ideal ist eine Durchschnittstemperatur von 10 bis 12 °C.
(Folge 14-2021)