Was sind Kohlröschen?
Im Supermarkt habe ich diese kleinen Salatköpfchen gesehen. Sie sind so groß wie Rosenkohl, haben aber offene, krause Blättchen und purpurfarbene Blattrippen. Was ist das für ein Gemüse? Wie kommt es in der Küche zum Einsatz?
Bei diesem Gemüse handelt es sich um Kohlröschen. Es ist eine neue Gemüseart. Sie ist in Großbritannien durch eine Kreuzung von Rosen- und Grünkohl entstanden. Der Markenname Flower Sprouts – übersetzt blumiger Rosenkohl – beschreibt die bunten gekrausten Sprossrosetten des Wintergemüses treffender als die deutsche Bezeichnung.
Kohlröschen...
