Was ist Fondant?

Im Supermarkt habe ich im Regal für Backmittel Fondant gesehen. Was ist das?

Fondant ist die Bezeichnung für eine weiche, pastöse Zuckermasse, die zur Herstellung verschiedener Süßwaren verwendet wird. Der Zuckeranteil beträgt bis zu 90 %.

Fondant wird aus Wasser und verschiedenen Zuckersorten hergestellt. Die Masse wird gekocht und dann durch starkes Kneten und schnelles Abkühlung zu einer weichen Paste verarbeitet. Anschließend werden Aromen...