Warum schmeckt der Spargel bitter?

Kürzlich habe ich Spargel zubereitet. Leider schmeckten die Stangen bitter. Sonst gelingen mir die Stangen immer? Woran kann es liegen?

Der Geschmack des Spargels kann durch einige Faktoren beeinflusst werden. Ein entscheidender Faktor ist die Zeit zwischen Ernte und Verzehr! Spargel, der über mehrere Tage falsch gelagert wird, büßt deutlich an Aroma ein. Was aber bleibt, sind die Bitterstoffe, die im Spargel vorhanden sind. Falls alle Spargelstangen einer Portion (etwa acht bis zehn Stangen) bitter schmecken, liegt...