Saure Bohnen
Seit Jahren baue ich Buschbohnen und gelbe Wachsbohnen an, die ich überwiegend einkoche. Nach der Saison 2015 stellte ich etwa vier Wochen nach dem Einkochen fest, dass sich am Boden einiger Gläser ein weißer Belag gebildet hatte. Die Gläser waren fest verschlossen. Nach dem Öffnen rochen und schmeckten die Bohnen sauer. Was kann die Ursache sein?
Sie dürfen die Bohnen nicht verzehren! Von uns befragte Experten nannten folgende Gründe für den Verderb des Einkochgutes:
- In Jahren mit extremem Wetter kann eingekochtes Obst und Gemüse schnell verderben. Denn die Bakterienvermehrung wird begünstigt. Der Verderb kann durch die Bakterienart „flat sour“ verursacht worden sein. Diese Bakterienart ist nicht immer im Gemüse festzustellen, sie...
