Salz in der Wurst

Weil ich Bluthochdruck habe, will ich weniger Salz aufnehmen. Welche Wurst enthält weniger Salz: die vom Metzger oder die aus der SB-Theke?

Viele Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft haben in den vergangenen Jahren freiwillig die Salzgehalte in Lebensmitteln he­runtergeschraubt. Doch ganz ohne geht es nicht. Salz in Fleischerzeugnissen ist wichtig für den Geschmack, das Aussehen und die Beschaffenheit. Außerdem hat es Einfluss auf die mikrobielle Sicherheit und bewirkt, dass die Fleischwaren...