Wenn Sie ein Kuchenrezept beispielsweise für eine 26er-Springform auf das für Ihre 30er-Form umrechnen möchten, dann benötigen Sie einen Umrechnungsfaktor. Dieser beträgt 1,33. Das heißt, Sie müssen die Zutaten mit 1,33 multiplizieren. Für eine Anleitung für eine 28er-Form ist der Faktor 1,15 und für ein Rezept für eine 24er-Form 1,56.
Eier lassen sich nur ungefähr umrechnen. Bei 3,6 Eiern könnten Sie beispielsweise vier kleine Eier verwenden oder drei besonders große. Sie können auch drei Eier zufügen und etwas Milch, damit die Konsistenz des Teigs wieder stimmt.
Je größer die Backform und je größer die Teigmenge ist, desto länger ist die Backzeit. Die Backdauer erhöht sich auch etwas, wenn der Kuchen besonders hoch ist. Deshalb sollten Sie den Kuchen am Ende der Garzeit beobachten. Oft hilft hier die Stäbchenprobe: Gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher in die Kuchenmitte stechen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Auch durch das Material der Backform kann es Unterschiede bei der Backzeit geben. Meistens handelt es sich um einige Minuten.
Eine Übersicht zur Umrechnung weiterer Backformgrößen finden Sie auf der Wochenblatt-Internetseite www.wochenblatt.com, Stichwort „Umrechnungstabelle“.
(Folge 8-2019)
