Olivenöl zum Braten Plus

Ich verwende in der Küche gern Olivenöl. Nun habe ich gehört, dass ich es zum Braten nicht nehmen sollte. Stimmt das?

Olivenöl hat eine hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, deshalb ist es sehr stabil. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die in vielen anderen Pflanzenölen reichlich enthalten sind, zersetzen sich recht schnell, wenn die Öle erhitzt werden.
Natives Olivenöl dagegen lässt sich bis 180 °C erhitzen, ohne...

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