„Kapern“ einfrieren?

Ist es möglich, „Kapern“ von der Kapuzinerkresse einzufrieren, um sie dann später zum Kochen zu verwenden? Falls es nicht geht, wie sollten sie sonst haltbar gemacht werden – mit Öl und Essig?

Grundsätzlich kann man alles einfrieren. Häufig geht jedoch der schöne „Biss“ verloren und die Kapern werden etwas matschig. Dafür behalten sie jedoch ihren Eigengeschmack stärker, als wenn der Essig dazukommt. Am besten legt man sie – wie alle...