Das Dörren ist eine Form des Haltbarmachens von Lebensmitteln. Deshalb ist die Aufbewahrung ein wichtiger Faktor, damit Sie das mühevoll getrocknete Obst auch noch in einigen Monaten genießen können. Wichtig ist, dass die getrockneten Fruchtstücke möglichst nicht wieder mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen. Deshalb sollten Sie Ihr Dörrobst möglichst zügig nach dem Trocknen in sehr saubere und luftdicht schließende Gläser oder Kunststoffdosen füllen. So bleibt die Restfeuchtigkeit des Obstes erhalten. Zugleich hat es keine Chance, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen, was die Schimmelbildung fördern kann.
Wenig Luft für die Birnen
Wollen Sie auf Nummer sicher gehen und Berührungen mit Luft ganz vermeiden, dann vakuumieren Sie die Birnenstücke. Das abgepackte Dörrobst lagern Sie am besten an einem trockenen, dunklen Platz bei Temperaturen zwischen 10 bis 15 °C. So hält es sich bis zu drei Jahre. Beim Entnehmen einiger Birnenscheiben sollten Sie darauf achten, dass Glas oder Dose nur kurz geöffnet sind, um den Kontakt mit der Luft so kurz wie möglich zu halten. Noch eine Info zur Größe der Vorratsbehälter: Sie sollten nicht zu groß sein. Denn dann gelangt beim Öffnen nur an eine kleine Portion Dörrobst Luft. Und falls doch einmal Schimmel auftreten sollte, müssen Sie nur den Inhalt des einen Glases entsorgen.
Lesen Sie mehr:
(Folge 37-2020)