Wochenblatt-Leserin Marianne F. in G. fragt: Kürzlich haben Sie ein Rezept für gebrannte Mandeln vorgestellt. Gelingt das Rezept auch mit Walnüssen?
Bettina Pröbsting, Redaktion, antwortet: Gebrannte Walnüsse können Sie genauso wie die gebrannten Mandeln (Folge 39/2022) im Topf zubereiten. Auch Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Kürbiskerne und weitere Nüsse eignen sich.
Wenn Sie schnell und unkompliziert Walnüsse kandieren möchten, nutzen Sie die Mikrowelle. Mischen Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel etwa 100 g Walnusshälften, 2 bis 3 Esslöffel Zucker, 1 bis 2 Esslöffel Wasser und nach Geschmack etwas Zimt.
In der Mikrowelle
Diese Mischung abgedeckt bei 600 Watt zwei Minuten in die Mikrowelle stellen. Dann einmal kräftig umrühren und eine weitere Minute in die Mikrowelle geben und rühren. Diesen Prozess noch ein- oder zweimal wiederholen, bis die Nüsse einen glänzenden Überzug haben.
Die Walnüsse zum Auskühlen auf ein Backpapier geben und auseinanderziehen. Um den Karamell von Schüssel und Löffel zu entfernen, beides erst eine längere Zeit in Wasser einweichen.
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(Folge 44-2022)
