Farblose Eidotter: Wie kommt‘s?
Eigentlich wollten wir unsere Gäste mit einem leckeren Frühstück verwöhnen. Bei den frisch gekochten Eiern verging uns aber etwas der Appetit. Statt eines gelb-orangen Eidotters war dieses farblos. Die Eier stammen aus Bodenhaltung. Liegt das möglicherweise an der Hühnerrasse?
Nein, an der Hühnerrasse kann das nicht liegen. Die Dotterfarbe wird nämlich über Farbpigmente im Futter beeinflusst. Naturbelassenes Futter hat nur relativ geringe Pigmentgehalte. Deshalb werden häufig synthetische Farbstoffe, die beispielsweise aus Paprika oder Tagetes gewonnen werden, zugesetzt. Ist das nicht der Fall, fällt...
