Bittere Gurken
Seit Jahren lege ich Gurken ein. In diesem Jahr sah das Eingelegte nach einigen Tagen anders aus als sonst. Das Gewürz schwamm in den Gläsern, die Gurken schmeckten bitter. Was kann die Ursache sein? Die Gläser spüle ich einen Tag zuvor im Geschirrspüler. Dann fülle ich die Gurken mit Zwiebeln. Ich koche einen Sud aus Essig, Wasser, Kandis, etwas Salz, Gewürz und Gurkenfest und gebe den Sud heiß in die Gurkengläser. Die Gläser werden sofort verschlossen und eine Viertelstunde eingekocht.
Aus der Entfernung lässt sich schwer sagen, was beim Einkochen der Gurken nicht geklappt hat. Eine Fachfrau teilte uns mit, dass wahrscheinlich die Einkochzeit von 15 Minuten – wir gehen davon aus, dass Sie bei 90 °C eingekocht haben – nicht ausreichend gewesen...
