Apfelmusgläser mit Schimmel

Wir haben Apfelmus eingekocht. Die Äpfel wurden geschält, entkernt und gekocht. Das Fruchtmus haben wir heiß in Gläser mit Schraubdeckeln gefüllt. Nach einigen Monaten war auf der Hälfte der Gläser Schimmel. Was haben wir falsch gemacht?

Bei der Zubereitung und dem Haltbarmachen von Apfelmus gibt es mehrere Fehlerquellen:

  • Die Äpfel waren nicht „in Ordnung“, beispielsweise können sich bei der Verwendung von Fallobst schon Schimmelsporen im Obst eingenistet haben, die sich dann später zu sichtbarem Schimmel entwickeln.
  • Der Schimmel könnte auch durch nicht ganz sterile Gläser und Schraubdeckel entstanden sein. Ich empfehle immer,...