Weniger Keime auf Salatköpfen

Beim Lesen des Artikels „Resistente Keime auf Salat“ in Folge 47 stellte sich uns die Frage, wieso die genannten Keime nur auf dem vorgeschnittenen, abgepackten Salat, nicht aber auf einem ganzen losen Kopf sein sollten. Haben Sie darauf eine Antwort?

In der aktuellen Untersuchung hat das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) nur abgepackte, vorgeschnittene Salate untersucht. Aus der Mitteilung des BfR geht deshalb nicht hervor, ob sich die dort gefundenen Keime auch auf ganzen losen Köpfen befinden.

Es ist aber davon auszugehen, dass sich die Keime auch auf den ganzen Köpfen befinden, allerdings in einer mitunter sehr viel geringeren Menge....