Wasserstoffperoxid ist tatsächlich ein natürlicher Bestandteil im Honig. Es entsteht bei der Oxidation sehr kleiner Mengen des im Honig enthaltenen Traubenzuckers zu sogenannter Gluconsäure. Dabei fallen geringe Mengen an Wasserstoffperoxid (durchschnittlich 50 mg/kg) an. Dieses Wasserstoffperoxid hat starke bakteriostatische, also keimhemmende Eigenschaften.
Eine virostatische oder viruzide Wirksamkeit auf Basis des Wasserstoffperoxids ist in der Literatur nicht beschrieben. Einige Studien beziehen sich auf eine gute Wirksamkeit von Honig gegenüber Rötel- und Herpesviren. Auch bei virusbedingten Erkältungserkrankungen wird Honig als sinnvoll empfohlen, allerdings gibt es dazu kaum Untersuchungen.
Es ist die Vielfalt an Inhaltsstoffen, die Honig zu einem sehr wertvollen Lebensmittel machen.
(Folge 23-2020)