Das auf dem Wochenmarkt üblicherweise erhältliche Stielmus besteht aus dem Laub der Rübenart Rübstiel. Die Rüben werden geköpft, das gefiederte Laub wird gebündelt und kommt so im Mai auf die Wochenmärkte. Die leicht säuerlichen Blätter werden gehackt, gedünstet und als Beilage mit einer Soße oder als Eintopf mit Kartoffeln zubereitet.
Für den Anbau im Hausgarten wurde die Stielmus-Sorte ‘Namenia’ gezüchtet, die bei verschiedenen Saatgutfirmen im Programm ist, unter anderem bei Kiepenkerl. Das Besondere der Sorte ist, dass keine Rüben gebildet werden und dass das Laub schopfartig wächst, also ähnlich wie ein Salatkopf. Vermutlich haben Sie diese Stielmus-Sorte auf dem Wochenmarkt und im Fernsehen gesehen. Bis Anfang Oktober ist die Aussaat im Freiland möglich, sodass Sie in Ruhe einen Versuch wagen können.
Fälschlicherweise wird manchmal auch die Asia-Salatsorte ‘Mizuna’ als Mizuna-Rübstiel bezeichnet. Das asiatische Salatgewächs haben wir in der Wochenblatt-Ausgabe 18 vom 6. Mai 2016 auf Seite 70 ausführlich vorgestellt. ‘Mizuna’ wächst als Kopf heran, hat grüne, gefiederte, mildwürzige Blätter und schmeckt roh oder gedünstet.
Saatgut ist in gut sortierten Gärtnereien und im Versandhandel erhältlich, beispielsweise beim Biogartenversand Hof Jeebel, Jeebel 17, 29410 Salzwedel, Tel. (03 90 37) 781.
Die Aussaat von Asiasalaten im Freiland ist bis September möglich.
