Kartoffelknollen haben Flecken

Bei den abgebildeten Knollen handelt es sich nicht um eine Krankheit wie Sie annehmen, sondern um Einlagerung von Farbpigmenten.

Leider haben Sie die Knollen geschält, sodass man die Schalenfarbe nicht erkennen kann. Wahrscheinlich hatten die Knollen eine blaue Schale. Dieser Farbstoff wurde auch im Knollenfleisch eingelagert.

Es handelt sich dabei um sogenannte Anthocyane, die starke Antioxidantien darstellen. Diesen sekundären Inhaltsstoffen wird ein positiver Einfluss auf die Verhinderung von Herzinfarkten und Krebserkrankungen nachgesagt. Auch in Deutschland werden solche blau gefärbten Sorten im kleinen Umfang angebaut, die aber im Gegensatz zu den Knollen aus dem Kongo mehr oder weniger komplett durchgefärbt bzw. marmoriert sind.

Solche farblich auffälligen Sorten treten überall dort vermehrt auf, wo die Kartoffeln noch nicht stark züchterisch bearbeitet wurden und noch stärker der Urform der Kartoffeln ähneln. Es handelt sich daher bei Ihren Knollen um keine Erkrankung, sondern um eine „Aufwertung“ der Kartoffeln in gesundheitlicher wie auch optischer Hinsicht.