Grünen Spargel einfrieren?

Grüner Spargel lässt sich gut einfrieren. Nach dem Ernten sollten Sie die grünen Stangen waschen und abtrocknen. Schälen müssen Sie sie nicht, im Gegensatz zu weißem Spargel. Die holzigen Stellen sind aber zu entfernen. Den vorbereiteten Spargel in einen Gefrierbeutel geben, möglichst viel Luft heraus­drücken, verschließen und einfrieren. Weder grüner noch weißer Spargel sollte vor dem Tiefkühlen blanchiert oder gekocht werden. Im Eisfach hält er sich sechs bis acht Monate. Zum Verarbeiten nach dem Einfrieren die Stangen einfach in kochendes Wasser geben und den Spargel wie gewohnt garen. Auftauen ist nicht notwendig.

(Folge 18-2018)