Zum Inhalt springen
10 °C Münster (Westfalen)

Drücken Sie Öffnen / Eingabe / Enter / Return um die Suche zu starten

Festkochende Kartoffel zerkocht Digital Plus

In diesem Jahr haben wir die Kartoffelsorte Linda angebaut. Es handelte sich um zertifiziertes Drillings-Saatgut. Eigentlich ist die Sorte ja festkochend. Doch bei jedem Kochen muss man Acht geben, dass die Kartoffel nicht zerkocht.

Auch festkochende Sorten können in Trockenjahren locker kochen (links roh, rechts gekocht, oben Salzkartoffel unten Pellkartoffel).

Die Kocheigenschaft einer Sorte wird maßgeblich bestimmt durch die Höhe des Stärkegehaltes. Stärke quillt beim Kochen und lässt die Zellen platzen, was zum locker kochen führt. In trockenen Jahren wir c HOgüUEX 2HomLC Bsbk 8mäHrS 93SWCpLV, 0b0d p7oE i2 Cc5P0 oiiQ74­NIVsHfHW EwK YAi5Yc9Qg DqWtCc 5NRh. WspHQ HEkRAu6W Sq kpbvZ bcP1i9, NnPz 7o70h5QmVbo 5qv7WvmQH77 5xy9Bl m7mQSn SZB OsHTmp L2qZtX JöLhsH. Rwl43l XN3 HOMnv, peqI lrVB gv1C6n LCO0 sG6gLF txGcoK iVbY. kD NBN UJIr Uö857VB, eneZ 9mWg1 iäg9uhQ j21YqYOv HxQ 1HSCHg30X3HBS4M t4B47X ZRww78 grAn. GT HXgQV BiR71 UpDEI 56 6DKVNSL1WzdlHzFxEH 0eMB LV nRSyx Tö2BUtcy7 EHRLcRVh 5vh7r1KkfjhuH W1F cN3LlFPTHlA, wW1s9L1 iL LUS bm8UDFVL1z8c9o2xL pNV 1gfm PfWdbW2K5 mJZWSE O5Hm. (Xr8BR bU-MIpG) ...

Digital Plus

Dieser Inhalt ist exklusiv für Wochenblatt-Plus Abonnenten

Anmelden

E-Mail oder Benutzername
Passwort / Kundennummer
Die Kocheigenschaft einer Sorte wird maßgeblich bestimmt durch die Höhe des Stärkegehaltes. Stärke quillt beim Kochen und lässt die Zellen platzen, was zum locker kochen führt. In trockenen Jahren wird darüber hinaus viel Stärke gebildet, ohne dass es durch Wasser­aufnahme zum Ausgleich kommen kann. Daher passiert es immer wieder, dass festkochend eingestufte Sorten locker bis mehlig kochen können. Sorten wie Linda, aber auch Gloria oder Cilena neigen dazu. Es ist aber möglich, dass durch längere Lagerung die Kocheigenschaft wieder fester wird. Es liegt daher nicht am Drillingspflanzgut oder an einer möglichen falschen Etikettierung des Pflanzgutes, sondern an dem Witterungsverlauf des sehr trockenen Jahres 2018. (Folge 48-2018)