Festkochende Kartoffel zerkocht
In diesem Jahr haben wir die Kartoffelsorte Linda angebaut. Es handelte sich um zertifiziertes Drillings-Saatgut. Eigentlich ist die Sorte ja festkochend. Doch bei jedem Kochen muss man Acht geben, dass die Kartoffel nicht zerkocht.
Die Kocheigenschaft einer Sorte wird maßgeblich bestimmt durch die Höhe des Stärkegehaltes. Stärke quillt beim Kochen und lässt die Zellen platzen, was zum locker kochen führt. In trockenen Jahren wird darüber hinaus viel Stärke gebildet, ohne dass es...
