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VEGETARISCHE GERICHTE | SALATE
Italienischer Nudelsalat
| Zubereitungszeit: 30 Minuten |
Zutaten:
(für 4 Personen)
500 g Penne-Nudeln
150 g Parmesan am Stück
250 g Kirschtomaten
250 g Rucola
6 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel heller Balsamicoessig
4 Esslöffel Wasser
1 Päckchen „Italienische Kräuter“ (aus der Tiefkühltruhe)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Teelöffel Senf
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und auskühlen lassen.
Aus Öl, Essig, Wasser, Kräutern, Senf und Gewürzen ein Dressing herstellen und über die Nudeln geben. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und klein schneiden. Kurz vor dem Anrichten Tomaten unter die Nudeln heben und Rucola auf die Nudeln legen. Parmesan fein über den Salat hobeln.
Tipp:
Die Nudeln für den Salat können Sie schon am Vortag kochen.
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