Spargelquiche
- Zubereitung:
- 15 + 30 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches Spargelrezepte
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
200 g | Mehl |
150 g | Butter |
3 Esslöffel | kaltes Wasser |
0.5 Teelöffel | Salz |
Für den Belag:
je 250 g weißer und grüner Spargel | |
Salz | |
1 Messerspitze | Butter |
1 Prise | Zucker |
2 Esslöffel | Paniermehl |
3 | Eier |
200 ml | Milch |
Muskatnuss | |
Salz. Pfeffer | |
einige frische Basilikumblätter |
Zum Bestreuen:
2 Esslöffel | geröstete Pinienkerne |
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig zügig verkneten. 1 Stunde kühl stellen.
Spargel waschen, putzen oder schälen, in 10 cm lange Stücke schneiden.
Den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter 5 bis 8 Minuten garen, anschließend gut abtropfen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine runde, feuerfeste Form von 26 cm Durchmesser einfetten. Teig ausrollen und hineingeben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden 15 Minuten vorbacken. Dann mit Paniermehl bestreuen.
Eier, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer sowie Basilikumstreifen verrühren. Die Masse auf den Boden gießen. Spargelstangen sternförmig darauflegen, und zwar immer abwechselnd Kopf nach innen, Kopf nach außen.
Die Quiche nochmals 30 Minuten backen. Zum Servieren mit Pinienkernen bestreuen.
Buchtipp
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