Sommergemüse mit Kräuterquark
Bissen für Bissen knackig und gesund: Am besten das Gemüse nicht zu dünn schneiden. Dann bleibt es bissfest.
- Kategorie:
- Vegetarisches
Zutaten für 4 Personen
| 3 | Paprikaschoten |
| 1 | Zucchini |
| 300 g | Möhren |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 750 g | mittelgroße Kartoffeln |
| 4 | Stiele Thymian |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz. Pfeffer |
Für den Kräuterquark:
| 1 | kleine Zwiebel |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 3 | Stiele Dill |
| 1 Beet | Kresse |
| 500 g | Magerquark |
| 100 ml | Sahne |
| 150 ml | Milch |
| Salz. Pfeffer |
Zubereitung
Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Paprika, Zucchini und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Paprika und Möhre in grobe Stücke schneiden, Zucchini in dicke Scheiben. Gemüsezwiebel in grobe Würfel schneiden. Kartoffel waschen, nach Geschmack schälen, halbieren oder vierteln. Alles in eine große Schüssel geben, mit abgezupftem Thymian, gehacktem Rosmarin, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Auf die Fettpfanne geben, im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten garen lassen, zwischendurch einmal wenden.
Für den Kräuterquark Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Dill waschen, fein schneiden, Kresse vom Beet schneiden. Quark mit Milch und Sahne glatt rühren, Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Gemüse reichen.
Buchtipp
Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.
