Weihnachtlich genießen
Rote-Bete-Suppe
Mal überraschend anders ist diese Rote-Bete-Suppe zu Weihnachten, Johannisbeergelee gibt der Suppe einen fruchtigen Geschmack.
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
- Zubereitung:
- 45 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe Weihnachten
Zutaten für 5 bis 6 Personen
| 1 | dicke Zwiebel |
| 200 g | vorgegarte Rote Bete |
| 2 Esslöffel | Speiseöl |
| 600 ml | Brühe |
| 100 g | Schmelzkäse |
| 1 bis 2 Esslöffel | Johannisbeergelee |
| 1 Becher | Créme fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Rote Bete dazugeben. Mit Brühe angießen und das Ganze etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Suppe pürieren. Schmelzkäse, Gelee und 1/2 Becher Crème fraîche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe auf Teller füllen und mit restlicher Crème fraîche und Frühlingszwiebeln garniert servieren.
