Rhabarbersorbet
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für ETWA 4 Personen
| 250 g | Rhabarber |
| 250 g | Zucker |
| Saft einer Limette | |
| 1 | frisches Eiklar |
| 125 ml | Weißwein |
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und 300 ml Wasser aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Eiklar zu Schnee schlagen. Rhabarber fein pürieren. Eischnee unterheben und vorsichtig den Wein zugießen. Masse in eine flache Form füllen und 3 bis 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei etwa alle 30 Minuten mit dem Schneebesen umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Das Sorbet mit dem Eisportionierer in Schälchen verteilen.
