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22 °C Münster (Westfalen)

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Möhrensuppe

Durch den Apfelsinensaft bekommt diese Möhrensuppe eine fruchtige Note. Wer mag, gibt neben dem Schnittlauch noch gekochten Schinken als Einlage hinein.

Zutaten für 4 Personen

500 g Möhren
1 Zwiebel
750 ml Hühnerbrühe
Saft von 2 Apfelsinen
Salz
Pfeffer
Zucker
150 g Crème fraîche
Schnittlauchröllchen zum Verzieren

Zubereitung

Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken und anschwitzen. Möhren zufügen, mit Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Möhren weich sind.

Apfelsinensaft zufügen, mit Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Crème fraîche einrühren.

Mit Schnittlauchröllchen verzieren.