Eiersalat mit Erbsen
- Kategorie:
- Salate
Zutaten für 4 Personen
| 4 | gekochte Eier |
| 250 g | Spargel |
| 200 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 1 Glas | Pilze (170 g) |
| 70 g | Lachsschinken |
| 150 g | Mayonnaise oder Salatcreme |
| 100 g | Naturjoghurt |
| Kresse. Kräuter. Salz. Pfeffer. gekörnte Brühe |
Zubereitung
Spargel schälen und in 15 bis 20 Minuten gar kochen. Erbsen in 10 Minuten gar kochen. Beides abgießen und abkühlen lassen.
Spargel in Stücke schneiden. Schinken würfeln. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Kresse und Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Eier, Schinken, Erbsen und Spargel mit der Salatsoße mischen.
Tipp
Für festliche Anlässe den Eiersalat in Sektschalen servieren.
Wer mag, kann den Schinken auch gegen Shrimps austauschen.
Ganz Eilige können auch Spargel aus dem Glas und Erbsen aus der Dose verwenden.
