Eierlikör-Parfait mit Himbeeren
Eine süße Verführung: Cremiges Eisparfait mit wahlweise warmer oder kalter Himbeergrütze. Da schmilzt selbst der Osterhase dahin.
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für 4 bis 5 Personen
Für das Parfait:
| 5 | frische Eier |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 125 ml | Eierlikör |
| 400 ml | Sahne |
Für die Soße:
| 300 g | tiefgekühlte Himbeeren |
| 2 bis 3 | Esslöffel Zucker |
| 4 bis 5 | Esslöffel Zitronensaft |
Für die Verzierung:
| Zitronenmelisse |
Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillinzucker weißcremig schlagen. Eierlikör langsam unterrühren. Sahne steif schlagen, portionsweise unter die Eierlikörmasse heben. Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, Masse einfüllen. Über Nacht einfrieren.
Einige Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen. Restliche Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, auskühlen lassen.
Parfait aus der Form lösen, in Scheiben schneiden. Himbeersoße darauf verteilen und mit Himbeeren und Zitronenmelisse verzieren.
Tipp
Das Eierlikör-Parfait lässt sich auch in einer Silikonform oder in Silikon-Muffinförmchen einfrieren.
