Eier in Currysoße
- Kategorie:
- Vegetarisches
Zutaten für 4 Personen
200 g | Reis |
8 | Eier |
1 | Zwiebel |
2 | Möhren |
3 | Lauchzwiebeln |
2 Esslöffel | Öl |
1 Esslöffel | Curry |
100 ml | Sahne |
150 g | Tiefkühl-Erbsen |
Gemüsebrühe (Instant) | |
Salz. Pfeffer |
Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung garen. Eier hart kochen.
Zwiebel klein hacken. Möhren und Lauchzwiebeln klein schneiden. Gemüse in heißem Öl dünsten. Curry und Sahne dazugeben. Erbsen zugeben, kurz erwärmen. Soße mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier abschrecken, pellen und halbieren oder vierteln. In eine Schüssel oder auf eine Platte geben. Soße darübergiessen. Reis dazu reichen.
Tipp
Mit Salat sind die Eier in Currysoße ein schnelles Freitagsgericht.
Wer kein Curry mag, kann auch eine klassische Senfsoße und Kartoffeln dazu reichen.
Buchtipp
Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.