Biskuitrolle mit Mohncreme und Kirschen
- Zubereitung:
- 13.5 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Biskuitteig
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit Früchten aus Konserve & Glas ohne Alkohol
Zutaten für 6 bis 8 Personen
Für den Biskuit:
4 | Eier |
160 g | Zucker |
80 g | Speisestärke |
80 g | Mehl |
1 | gestrichener Teelöffel Backpulver |
Für die Füllung:
1 | Ei |
25 g | Speisestärke |
200 ml | Milch |
15 g | Zucker |
1 Teelöffel | Bourbon-Vanillezucker |
15 g | gemahlener Mohn |
200 ml | Sahne |
4 Esslöffel | Kirschkonfitüre |
150 g | Sauerkirschen (aus dem Glas) |
Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Backofen auf 225 °C vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiklar und 4 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verstreichen, im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein Tuch stürzen, Papier abziehen. Die Ränder der Platte flach drücken und mithilfe des Tuches aufrollen. Erkalten lassen.
Für die Füllung das Ei trennen. Speisestärke und Eigelb in etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Mohn zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke hineingießen, unter Rühren kurz kochen lassen. Eiklar steif schlagen, darunterziehen und nochmals kurz aufkochen. Unter Rühren erkalten lassen. Sahne steif schlagen, darunterziehen.
Biskuit zurückrollen und mit Kirschkonfitüre und Mohncreme bestreichen. Kirschen darauf verteilen, leicht in die Creme drücken. Biskuitplatte wieder aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.
Buchtipp
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