Bärlauch-Suppe
Der kleine Bruder des Knoblauchs hat wieder Saison. Lassen Sie sich den Bärlauch doch als Suppe schmecken, angerichtet mit Schmand und Brotwürfeln.
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | Kartoffeln |
| 1 Esslöffel | Margarine |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| Ein Schuss trockener Weißwein | |
| 2 Scheiben | Weißbrot |
| Etwas Öl | |
| 200 ml | Sahne |
| 3 | 0.5 Esslöffel fein geschnittener Bärlauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Esslöffel | Schmand oder Crème fraîche |
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Margarine in einem Suppentopf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen. Brühe und Weißwein zugießen. Alles einmal aufkochen und 15 Minuten garen lassen.
Weißbrot in Würfeln schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Weißbrotwürfel darin goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Sahne und 3 Esslöffel Bärlauch in die Suppe einrühren, nur noch erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmand und restlichen Bärlauch verrühren. Die Suppe mit dem Bärlauchschmand und den Brotwürfeln anrichten.
