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Herbstsalat

Apfel-Paprika-Salat mit Meerrettich

Fruchtig-frisch ist dieser Salat durch die drei Äpfel.

Äpfel, Paprika, Tomaten und Meerrettich: Eine ungewöhnliche Kombination für einen Salat, aber unglaublich lecker.

Zutaten für 8 Personen

je 2 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
3 rote Zwiebeln
3 Äpfel
500 g Tomaten
1 Stück frischer Meerrettich oder 1 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas
1 Bund Schnittlauch
Für das Dressing:
5 Esslöffel Apfelessig
3 Esslöffel flüssiger Honig
8 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Frischen Meerrettich reiben.

Für das Dressing Essig und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen.

Die vorbereiteten Salatzutaten und das Dressing vorsichtig miteinander vermengen und kurz durchziehen lassen.

Vorbereitung: 30 min Zubereitung: 30 min