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Apfel-Eierlikör-Torte

Zutaten:

Für den Crunch-Boden:
200 g Eierplätzchen
100 g Butter
100 g weiße Schokolade

Für den Apfel-Belag:
3 Blatt weiße Gelatine
2 Esslöffel Zucker
350 g Apfelmus
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt

Für den Quark-Belag:
400 ml Sahne
3 Blatt weiße Gelatine
250 g Quark
100 g Zucker
120 ml Eierlikör

Zubereitung:

Backpapier auf eine Tortenplatte legen, geschlossenen Springformrand (Ø 26 cm) ohne Boden daraufstellen.

Für den Crunch-Boden Eierplätzchen – bis auf 10 Stück – gut zerkleinern. Butter zerlassen, Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Brösel unterrühren, gut vermischen. Masse in den Springformrand geben, gleichmäßig verteilen und zu einem Boden andrücken. Boden bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Für den Apfel-Belag Gelatine einweichen, auflösen, zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Apfelmus in die Gelatine rühren. Gelatine unter das Apfelmus rühren, Zucker und Zimt unterrühren. Belag vorsichtig auf dem Boden so verteilen, dass etwa 1 cm am Rand frei bleibt. Torte kalt stellen.

Für den Quark-Belag Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen. Quark mit Zucker und der Hälfte des Eierlikörs verrühren. Gelatine auflösen, zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Quark in die Gelatine rühren, Gelatine in den Quark rühren, Sahne unterheben. Quarkmasse auf der erkalteten Apfelmasse wellig verstreichen, nach Belieben mit einem Esslöffel Vertiefungen eindrücken. Übrige Eierplätzchen auf der Oberfläche verteilen und mit dem übrigen Eierlikör besprenkeln. Torte bis zum Verzehr kalt stellen. Vor dem Schneiden der Torte das Backpapier mit einem langen Messer lösen und entfernen sowie den Springformrand lösen und entfernen.

Buchtipp:

Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.

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Kochen und Backen ohne Gluten

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  • Alle Rezepte, die Sie auf dieser Seite finden, stammen aus dem Wochenblatt und wurden von erfahrenen Landfrauen erprobt. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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