MEIN LIEBLINGSKUCHEN
Himbeertorte mit Buttermilchcreme
| Backzeit: etwa 45 Minuten |
Für den Rührteig:
125 g Margarine
125 g Zucker
3 Eier
100 g Zartbitterschokolade
etwas Zimt
100 g Mehl
50 g geriebene Nüsse
2 Teelöffel Backpulver
Für den Belag:
750 g frische Himbeeren
Für die Creme:
12 Blatt Gelatine
500 ml Buttermilch
150 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
400 ml Sahne
Für die Verzierung:
200 ml Sahne
Schokoladenraspel
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C vorheizen. Für den Rührteig Margarine und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe unterrühren. Schokolade hacken, zusammen mit Zimt, Mehl, Nüssen und Backpulver zum Teig geben, unterrühren. Eiklar steif schlagen, unterheben. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten auskühlen lassen.
Tortenring um den Boden stellen. Himbeeren auf dem Boden verteilen. Für die Creme Gelatine einweichen. Buttermilch mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Buttermilch in die Gelatine rühren. Gelatine in die Buttermilch rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den Himbeeren verteilen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Wer mag, kann den Boden mit 4 Esslöffeln Himbeerlikör beträufeln. Die Torte lässt sich gut vorbereiten, aber nicht einfrieren.
DIESES REZEPT WURDE EINGEREICHT VON
Wilma Michels aus Büren-Ahden
Das Rezept für die Himbeertorte hat sich Wilma Michels selbst ausgedacht. „Am besten schmeckt die Torte mit frischen Himbeeren, deshalb backe ich sie auch nur während der Himbeersaison“, sagt die 57-Jährige. „Wenn man gefrorene Himbeeren verwenden möchte, sollte man diese vorher mit Tortenguss andicken.“ Wilma Michels lebt gemeinsam mit ihrem Mann auf einem Vollerwerbsbetrieb mit Schweinemast in Büren-Ahden im Kreis Paderborn. Das Paar hat drei erwachsene Kinder sowie ein Enkelkind, auf das Wilma Michels regelmäßig aufpasst. In ihrer Freizeit treibt die gelernte Erzieherin gerne Sport und kümmert sich um den Garten.